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in Veneto
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piatto tipico
categoria:
:.Ricette tipiche
Verona
400 g di Vialone Nano, 300 g di radicchio rosso, 1 cipolla, 50 g di burro, 50 g di olio d'oliva, 1 litro di brodo, sale e parmigiano a piacere.
Tritate finemente foglie e gambo del radicchio rosso; soffriggete la cipolla nel burro e nell'olio; aggiu
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con parmigiano e un pizzico di cannella
categoria:
:.Ricette tipiche
Verona
400 g di riso Vialone Nano, 200 g di maiale, la parte superiore della coscia (stracùl), 80 g di burro, 100 g di parmigiano grattugiato, un odore di cannella, sale e pepe q.b., brodo q.b..
Tagliate la carne in piccoli cubetti, conditela con sale e
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ha un gusto delicato
categoria:
:.Ricette tipiche
Verona
400 g di Vialone Nano, 1 kg di tinca, 1 bicchiere di olio d'oliva, 1 cipolla, 1 carota grossa, basilico, 1 gambo di sedano, 1 spicchio d'aglio, sale e pepe q.b., prezzemolo tritato fresco.
Lavate il pesce, mondatelo dalla testa, dalla pelle, dall
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con impasto di carne di maiale macinata
categoria:
:.Ricette tipiche
Verona
400 g di riso Vialone Nano, 350 g di tastasàl, 100 g di burro, 1 spicchio d'aglio, cipolla, noce moscata e parmigiano a piacere, brodo di carne q.b.
Il tastasal è un impasto di carne di maiale macinata, salata e insapo
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cucinata in occasione della Festa delle Fave
categoria:
:.Ricette tipiche
Verona
250 g di fave, 250 g. di verze, 250 di patate, 100 g di sedano, 100 g di cipolla, timo, salvia, olio d'oliva, sale.
La ricetta che proponiamo è quella che tuttora gli abitanti di San Giorgio cucinano in occasione della Festa delle Fave e di cui c
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variante dei gnocchi di patate
categoria:
:.Ricette tipiche
Verona
600 g di farina, un lt. di latte, 20 g di sale ca., un cucchiaino di lievito, condimento a piacere.
Questa che presentiamo è una variante dal sapore originale agli gnocchi di patate. Sono gli gnocchi di montagna, piatto tipico dei malghesi della
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con vino Recioto Amarone
categoria:
:.Ricette tipiche
Verona
PASTISSADA DE CAVAL
1 kg di carne di cavallo, scelta nella polpa del girello, 800 g di cipolla, 2 carote, 2 gambe di sedano bianco tritato, 80 g di lardo macinato, 40 g di burro, 1 lt. di vino rosso corposo, meglio se Recioto Amarone, farina,
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ideale per i bolliti misti
categoria:
:.Ricette tipiche
Verona
300 di pane raffermo grattugiato (pane di tipo non condito, meglio le "rosette"), 160 g di midollo di bue, mezzo litro di brodo di manzo, pollo e vitello, una bella noce di burro, pepe nero macinato fresco.
In un caccio di terra fondete il burro
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ideale per la stagione fredda
categoria:
:.Ricette tipiche
Verona
500 g di farina di mais, 300 g di fagioli freschi, 30 g di olio d'oliva, 50 g di burro, sale e pepe q.b.
Fate cuocere i fagioli freschi in una pentola con acqua sufficiente per ospitare in seguito la polenta. Quando i fagioli sono a metà cottura
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in alternativa con il cren
categoria:
:.Ricette tipiche
Verona
1 kg di manzo giovane, 1 gallina ruspante, ½ kg di testina di vitello, ½ kg di lingua salmistrata, 1 cotechino, ½ kg di cipolle, carote, sedano, sale q.b.
La pearà è la tipica salsa che si sposa con il bollito misto. Per quanto riguarda la prepar
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